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武吉干当好人好事好风味

武吉干当好人好事好风味霹雳州武吉干当国会议席补选已近在眉睫。当初若不是武吉干当国会议员罗丝兰遽逝,造就了这场补选,相信本地华裔没有多少个会知道武吉干当这样的一个地方。武吉干当隶属太平市议会管辖,其中有许多出名的建筑物、事迹和名人,包括大马首位发现锡米的隆嘉化、红树林、炭窑,以及当地风味食物等。红树林、炭窑以及十八丁大街上的包子和咖哩麵等都是出了名的,可是真正了解的人,却不见得有多少。《》记者走访了武吉干当国席下的选区,深入了解这些出名的人、事、物,为读者发掘一些鲜为人知的往事。1.十八丁咖哩麵咖哩麵在十八丁是非常出名的,逢週末就有许多游客到十八丁一游,就是为了吃咖哩麵。咖哩麵的老板郑铭咏(48岁)说,曾经有金马仑游客,一来到就说要打包60包的咖哩麵,说是要拿回去派给街坊吃的。另外也还有许多游客来打包上10包20包咖哩麵回家享用。不说不知,原来咖哩麵老板以前是卖亚参叻沙,最后才转卖咖哩麵。老板说,二三十年前,他是靠卖亚参叻沙维生,但是生意并不是很好,后来他意识到,亚参叻沙其实并不适合每个人吃,好比一些老人家或是小孩子都无法接受亚参叻沙那既酸且辣的味道,所以他后来转卖咖哩麵。他坦言,当初他也不知道卖咖哩麵能吸引到更多的顾客,更没想到的是:他的咖哩麵竟然会比叻沙出名!2.马当巫裔传统虾麵虾麵对大部分华人来说不是什幺新奇的食物,习性使然,大家通常只是吃由华人烹煮的虾麵,马来人煮的虾麵,相信没有多少人吃过。马登区出名的食物就是虾麵,不过要找到好吃的也并非易事。马登大街有一个名为Warung Mak Teh专卖虾麵的摊子,摊子卖的虾麵被当地人称为“水灾虾麵”(Mee Banjir Udang),那是因为他们不计成本的提供最好和最多的虾只,让顾客吃得很是开心。这个摊子虽然是由巫裔同胞所开,不过许多华裔风闻有这幺一个摊子,忍不住也一嚐马来人烹製的虾麵。原来,要製作好吃的虾麵汤底,唯一的秘诀就是不要使用饲养虾,要用海虾。所以他们趁渔夫归航后即去“扫”最新鲜的海虾,下午时分就开档去。有趣的是,当地居民都不习惯称之为“Mak Teh摊子”,反而叫它“012摊子”,因为摊子旁边就耸立了一座明讯电讯塔!3.十八丁包子在十八丁大街上,有两辆三轮交通工具,分别是三轮轿车和三轮摩多。几乎每一天,有两个年轻小伙子会骑着这两部车,载着四百多个包子到十八丁大街摆卖。通常,他们会在下午两点多开始摆档,而这不同口味的四百多个包子,不到2小时就卖个精光。其中一个小伙子杨俊伟(19岁)在受询时透露,製作和售卖包子这门生意在他还没有出世的时候,由他父亲开创。他父亲售卖包子已有二三十年。这些包子最特别的地方,就是皮薄馅靓。不说不知,虽然杨俊伟父亲是做包子高手,可是身为儿子的他,却不懂做一个完整的包子。不过年轻的俊伟也坦言,他正在学习着如何製作一个包子,“或许”将来可以继承父业。有一些十八丁的居民,甚至将之类比北宋时期的杨家将,戏称他们的包子为“杨家包”。7仙女守护直弄温泉直弄天然温泉在当地已有超过百年的历史,可是一直无人开发,直到8年前,巫裔老板三苏丁将之装修美化一番,方便公众在温泉水中浸泡。三苏丁(62岁)说,当年他爷爷拥有4依格直弄一带的土地,只中包括了这个温泉。不过他父亲在多年前将这块土地卖了给人,一直到十多年前,三苏丁花了一笔钱买回这个温泉和附近约一依格的土地,然后再花费16万令吉,打造这一片天然温泉。现在,这个天然温泉已成了旅游胜地,除了本地旅行团,一年下来也有多个外国旅行团组团到这里游玩。不过,三苏丁经营这个温泉的方法相当独特──竟然是以乐捐的方式经营。三苏丁说,曾有顾客3个人一起来,最后只是给1令吉。不过也有一些豪爽的顾客,一来就付出数十令吉。他坦言,想靠这个生意发达是没有可能的,不过三餐无忧倒是真的。话说回头,这个温泉其实有一个神奇传说。话说在百多年前,这个神奇的温泉拥有治疗功能,因此在医疗不先进的当年,居民在患病后都会到温泉浸泡,结果是自然痊愈。也有传言,这个温泉由7名仙女守护,所以当地居民相信温泉有治病功能,也是因为这7名仙女暗中协助。最多炭窑十八丁炭窑製作火炭这个行业在此地已持续超过百年,如今十八丁炭窑有大约100座,据说是全马拥有最多炭窑的地方。红树是烧製炭的原料,附近的红树林正好可以让炭窑业者就地取材,生产高质量的火炭。烧炭过程得费时一个月,员工在封了炭窑仅留个一尺大小的洞口后,就可以起火烧柴,最先的七八天以大火燃烧,过后慢慢转为小火,烧上十多天,就可以完全封闭炭窑并熄火,让原木在炭窑里慢慢炭化和冷却,十多天以后,就可以破门取出火炭。外形看起来像爱斯基摩人冰屋的炭窑,每个高7米,直径六米多。不说不知,要建造一个炭窑,如果是让两名熟练的工人製造的话,必须动用一个月的时间。而建造这样一个符合标準的炭窑,必须用上大约2万5000块砖块。据说,把火炭放在电视机或电脑旁边,可以降低辐射。西马最大红树林马当红树林大马半岛的海边沼泽森林面积大约10万877公顷,而位于十八丁的红树林,就佔了4万151公顷,是西马最广最大的红树林。红树之所以被称为红树,是因为它内里的木色是红色的。红树是保护海岸和生态环境的天然摒障,它拥有吸收和释放水分的功能,因此可以平衡当地的气候和保护土壤。同时,红树也是鱼虾的产房,候鸟的驿站。这里的红树也供应给附近的炭窑,作为烧炭和製炭用途。不说不知,当地森林管理局限定,红树必须种植15至20年才能被砍伐,当局会分批砍伐红树。红树被砍伐后,必须立即进行幼苗栽种,以保护这里的生态平衡。第一条火车轨道十八丁街上有一块老旧的石碑,显示出十八丁辉煌的历史。当年,十八丁并不叫十八丁,反而叫砵威(Port Weld)。当年,全马第一条火车轨道就是连接太平和砵威。在锡矿业的黄金时代,採出来的锡就是从太平运到这里上船,再送去槟城提炼的。不过,当年的火车轨道,如今在十八丁已一节都找不到了。当地居民说,那些铁轨都被“某些人”挖开拿去变卖了。最长火车隧道除了拥有全马第一条火车轨道,武吉干当区也有全马最长的火车隧道。武吉干当区被山林包围,火车若是要经过,除了开闢山路,另外一个比较直接的方法就是“打通”山林。不过目前因有工程在进行中,所以这个隧道已不被使用。最早发现锡米者隆嘉化(Long Jaafar)是18世纪时期的人物,是一名税收官,在武吉干当也算是有钱人。隆嘉化也是第一个在马来亚半岛发现锡矿的人。在汽车面世以前,那年代的有钱人都以大象代步。有一天,隆嘉化带着他的大象到武吉干当的一条河流洗澡,洗着洗着,忽然,他发现大象的身上有许多闪闪发亮的东西,经过一番研究,最后证实那是锡矿。隆嘉化过后引进了一批华裔劳工帮忙採锡,霹雳州辉煌的锡矿业就此展开,这也让隆嘉化比当时的苏丹还富有。不说不知,隆嘉化的大象名为拉律(Larut),所以过后这个地方也被称为拉律县。最早师训学院亚依布拉欣城堡亚依布拉欣是隆嘉化的儿子,当年他承继了父亲的事业,在霹雳州也是响噹噹的人物。1854年,亚依布拉欣在马当建造了佔地2依格的城堡。不过,亚依布拉欣后来被放逐他州,而他的居所也被英殖民政府徵用。1913年,这个城堡被改造成马来师训学院,这也是大马史上第一家师训学院。10年后的1923年,城堡再被改造成一家小学;而在日本佔领马来亚半岛时,这座城堡被用作日军的总部。日本在1945年投降后,这个城堡再次被作为学校用途;直到1985年,政府征收这个城堡,将它改装成马当博物馆。/副刊‧报导:郭文强‧2009.04.04
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